6千馆的锅贴豆腐怎样做的？

锅贴豆腐是中国传统小吃之一，通常在锅中烹饪。材料包括豆腐、肉馅和蔬菜等。将豆腐切块并煮熟；在平底锅中热油，加入肉馅炒至变色；在豆腐上铺上煮熟的蔬菜，加入调料即可。，，好的锅贴豆腐需要注意的是，豆腐要煮熟才能保证其口感和营养。烹饪过程中要注意火候，以免烧焦。调料的添加也很重要，可以根据个人口味进行调整。

豆腐150克，鸡胸肉150克，肥膘肉150克

配料：生菜50克，淀粉（蚕豆）20克

调料：味精2克，黄酒2克，椒盐5克，猪油（炼制）10克，葱汁10克，姜汁10克，花生油30克，小葱5克，花椒2克，各适量

做法：

1、将鸡胸肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗内；

2、鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲，再添入猪油搅拌成糊；

3、把豆腐搌成泥，掺到鸡糊里搅匀；

4、猪肥肉膘片成长6厘米、宽4厘米的薄片4片，用打好的糊逐个抹上；

5、生菜叶洗净在开水里蘸一下，截成与肥肉片同样大小的片，盖在糊上面；

6、鸡蛋清100克、湿淀粉搅打成蛋清糊备用；

7、炒锅放中火上，添入花生油，至四成热，再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下，菜叶向下放入油锅内炸制，稍停，翻过来使菜叶向上再炸；

8、油温升高顿火，把豆腐炸透；

9、把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围，呈圆形；

10、待蛋清微黄时捞出，改刀装盘；

11、上菜时外带花椒盐即可。

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