卤汁牛肉家常做法？

卤汁牛肉是一种具有地方特色的美食，其制作过程简单而美味。主要食材有牛肉、老抽、生抽、料酒、白糖等。首先将牛肉切块，用开水焯水去腥味，然后放入锅中加入调料翻炒均匀。最后加入适量水，小火慢炖，直到牛肉熟透入味即可。这道卤汁牛肉既美味又健康，是许多人喜欢的一道菜。

牛肉 1 公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。

步骤如下：

1、将牛肉切大块，清洗干净。

2、烧一锅热水，将牛肉放入水中焯水，约煮5分钟以去除杂质和血水，取出后沥干水分备用。

3、锅洗净，将牛肉再次放入锅中，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、五香、桂皮、香叶、花椒、蒜粉等调料。

4、加入切好的姜片，以及适量的料酒，继续翻炒均匀，使每一块牛肉都能裹上酱料的味道。

5、捞出多余的姜片，然后倒入足够的清水，将调料完全浸没牛肉，如果觉得味道不够，还可以适当增加水量。

6、大火烧开后转小火慢慢炖煮3小时左右，等到牛肉变得软烂入味后，即可熄火。

7、放置冰箱冷藏一夜，使其充分吸收卤水的味道，第二天取出后切成片食用。

注意事项：

1、牛肉需要提前焯水，这样可以去掉血水，同时也可以使牛肉更加鲜嫩。

2、配料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味的可以选择辣椒，或者增加一些蔬菜以增加口感。

3、建议在冬天食用卤汁牛肉，因为其烹饪过程较为复杂，可能需要更多的时间。