油泼面的做法？

油泼面是一种流传颇广的中国传统美食。它以面粉、鸡蛋、葱花、豆瓣酱等为主料，加入适量的油和水调制而成。制作时将面条放入开水中煮熟后捞出备用，然后将调料均匀地倒在面上，撒上葱花即可食用。油泼面的味道鲜美可口，口感独特。

1、面粉：中筋150g。

2、生抽：5ml。

3、青菜：一把。

4、鸡精：2g。

5、盐：1-2g。

步骤：

1、将面粉放入盆中，中间挖个小坑，倒入少许水和一半的盐1，用手将面粉慢慢向内拨入混合搅拌。

2、同时揉面，一边慢慢加入水和剩下的盐1，直到揉成一个光滑的面团。

3、取一个盘子铺上油，醒面30分钟。

4、分边揉圆，用擀面杖擀圆形面皮，不需要太薄。

5、将面皮切成两指宽的面片，捏住两头在案板上敲打，顺势拉长。

6、蒜拍碎，切成蒜末，小葱切成葱花。

7、在碗里将生抽、醋、鸡精、盐调匀备用。

8、锅中水烧开，下面，顺便烫青菜，面条两开即可捞出放入大碗，摆上烫青菜，浇上调味汁，撒上蒜末和辣椒粉。

9、烧热油后浇在辣椒粉上，撒上葱花即可。

注意事项：

1、面粉要揉得硬一点，方便之后把面片扯长。

2、面条不宜擀得太薄，否则吃口会变差。

3、配菜可根据个人口味随意搭配。

4、炒的时候，要先将面条煮熟，然后再炒其他食材。

5、等面条凉了后再烹调调料，这样才能保持原汁原味。