虎皮青椒的做法？

虎皮青椒是一道美味的家常菜，材料包括青椒、蒜瓣、姜片、盐、生抽、料酒等。首先将青椒切丝，然后炒香蒜瓣和姜片，加入青椒翻炒均匀后调入适量盐、生抽和料酒调味即可。这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的好菜。

1、首先将青椒清洗干净，去掉蒂，然后用刀挖出种子，并将大蒜打碎，去除皮，切成碎片。

2、将酱油、白糖、香醋和盐放入碗中，搅拌成调味汁备用。

3、然后将油倒入锅中，使用中小火加热至40%热，将青椒放入锅中，用铲子轻轻按压青椒，使青椒均匀受热，青椒两侧的皮肤上会有皱纹。

4、将炒好的青椒盛出备用，然后将刚才煎好的胡椒粉倒入锅中，加入水，稍微煮一会儿，让其变稠，最后再将炒好的青椒放回锅中，调入适量的鸡精和葱花，就可以出锅了。

这样做的目的是为了让青椒更加酥脆，同时也能更好地吸收调味汁的味道，在炒的过程中，要不断地翻动青椒，确保每一片都均匀受热，炒好的青椒要及时装盘，以便于食用。