正宗的潮州卤水配方？

潮州卤水是由老抽、生抽、糖、料酒、五香粉、八角等原料调制而成的调味品。其口味独特，鲜美醇厚，具有独特的咸甜口感和浓郁的香气。它在广东菜中扮演着重要的角色，并且也被广泛应用于各种美食中，如烧鹅、排骨等。

海天生抽2000克，冰糖1200克，片糖1000克，鱼露550克，玫瑰露酒280克，花雕酒600克，鸡精900克，盐500克，花生油1500克，蒜米1000克，葱450克，香菜150克，洋葱100克。

所需的香料：干海马1对，干壁虎1对，大地鱼3条，猪骨5500克，鸡骨架2500克，鸭骨架1000克，瑶柱150克，鱿鱼2条。

潮州卤水的制作步骤如下：

1、将海天生抽、冰糖、片糖、鱼露、玫瑰露酒、花雕酒、鸡精、盐和花生油放入锅中加热融化，搅拌均匀备用。

2、然后将大蒜米、葱、香菜、洋葱切碎备用。

3、将干海马、干壁虎、大地鱼、猪骨、鸡骨架、鸭骨架用清水清洗干净，并放入沸水中焯水去腥味。

4、锅中加入适量的油，烧热后将切好的香料炒香。

5、加入已经煮沸的卤水，边倒边搅拌，让所有的调料充分混合。

6、继续煮沸后，将焯过水的肉类倒入锅中，翻煎至两面微黄。

7、加入足够的水，调整口味，煮至汤汁浓郁即可。