正宗肉燕皮制作配方？

正宗肉燕皮的制作秘诀在于选用上等五花肉、嫩鸡胸肉和清纯猪皮。首先将五花肉切成薄片，然后将鸡肉和猪皮一同煮至软烂，最后加入调料搅拌均匀，烤箱中烘烤即可。此食谱不仅口感细腻，而且营养丰富。

1、选择优质的猪肉馅，200克为宜。

2、准备适量的面粉和盐，按照比例（1:0.1）混合在一起，然后加足水慢慢揉成面团。

3、烤箱预热至180度，预留一面进行松弛，15分钟后再次醒发半小时，再继续揉面。

4、将面团擀成长方形或者椭圆形的薄皮，涂上适量的猪肉馅。

5、将猪肉馅卷起，切成小段，用鸡蛋和蛋清将其粘合在边缘。

6、加入切好的枸杞。

7、锅中加水烧开，把肉燕放入沸水中煮约3-5分钟，直到熟透。

8、关火，让肉燕静置一会儿，待其冷却后再装盘。

注意事项：

1、面团需要揉得足够软，才能保证肉燕皮的口感。

2、肉燕馅也可以根据个人喜好进行调整，如添加辣椒、葱花等增加口感。

3、煮肉燕的时间要控制好，以避免过熟而失去口感。

4、切肉燕时，要尽量避免刀具接触到生肉，以防细菌感染。