花椒肉正宗做法？

花椒肉是一道美食，做法相对简单。首先将猪五花肉切块，用热水焯水去除血水和杂质；然后放入油锅中炸至微黄色捞出备用。接着在锅中加入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱、老抽翻炒均匀；最后加入适量清水煮沸后倒入炸好的花椒肉，慢炖至熟透即可。这道菜色泽红亮，香气四溢，非常适合冬季食用。

- 精瘦五花猪肉 1000 克

- 甜面酱 25 克

- 老抽 3 克

- 生抽 5 克

- 味精或鸡精 1-2 克

- 盐 3 克

- 绵白糖 10 克

- 白酒 3 克 ( 可以使用料酒 5 克代替 )

- 葱末 3-4 克

- 姜末 2-3 克

- 花椒 适量

做法

1. 切长方块凉水下锅煮至肉皮能用筷子扎透。

2. 肉皮抹上老抽上色。

3. 锅放几滴油和少许白糖 ( 冰糖更好 ) 肉皮朝下煎至上色。

4. 收起肉皮切片。

5. 调汁：依个人口味加盐、味精、糖、酒、甜面酱、腐乳、老抽、生抽、葱姜、花椒。

6. 肉片蘸酱汁码放盘中。

7. 蒸 30 至 40 分钟。