黄老五花生酥的制作方法和配方？

黄老五花生酥是一道传统的小吃，主要材料是花生和面粉。其制作方法是：将花生米炒香后加入适量的糖、盐等调料，搅拌均匀；然后将面粉和水按照适当的比例混合，揉成面团，擀成长条状，切成小块，最后放入油锅中炸至金黄色即可。这款小吃口感酥脆，香甜可口，深受大家的喜爱。

花生米（熟）、麦芽糖、砂糖、食盐、清水、小苏打。

步骤：

1、将花生米洗净，用刀背轻轻敲碎。

2、在一个小碗里，放入砂糖、麦芽糖、小苏打和适量的清水，用火将它们炒至红色的糖浆状，关火备用。

3、将炒好的糖浆倒回锅中，加入锅内的所有调料，再次加热使其融化。

4、当糖浆温度达到160摄氏度时，将其倒入已经裹满花生米的模具中，立即压平并密封好，让其静置1-2小时，这样可以使花生酥更加坚硬。

5、压平后的花生酥需要冷却下来才能切块，切完后放在阴凉处自然冷却。

注意事项：

1、花生酥要在烹饪过程中保持室温，否则可能会因为热量流失而变硬。

2、模具要选择密闭良好的容器，以防止花生酥在压模过程中被空气中的氧气氧化。

3、切割花生酥的时候要小心，避免切伤手部皮肤。