酸汤鱼的做法？

酸汤鱼是一道以鱼为主料，以酸辣味调料为主要调味品的传统川菜。将鱼清洗干净后，切片备用；在锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末炒香；倒入切好的酸豆角、干辣椒和花椒，炒出香味；加入盐、糖、鸡精、生抽等调料，煮沸后加入切好的鱼片，快速翻煮至熟透即可。这道酸汤鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。

去金针菇尾部，清洗干净。

步骤二：鲈鱼洗净，切块，用厨房纸吸干水分，放入适量的盐、姜片、柠檬汁腌制约10分钟。

步骤三：葱姜蒜切末，辣椒切丝备用。

步骤四：锅中热水烧开后，放入金针菇焯烫至变色捞出备用。

步骤五：热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入适量的黄灯笼辣椒酱炒匀。

步骤六：接着加入切好的鱼头和鱼尾，煮约8分钟后，再加入其余的鱼块，再次煮沸，待鱼肉变得软烂即可。

原文：

酸汤鱼的做法？

1去掉金针菇的尾部，洗净。

2鲈鱼洗净切成小块，腌制十分钟，然后用水冲洗，尽可能洗掉鱼体表面的粘液，以减少鱼腥味，然后用厨房纸擦干鱼体表面的水，加入盐、姜片，然后滴几滴柠檬汁腌制一刻钟，如果没有柠檬汁也没关系。

3姜片、葱片、红辣椒片、大蒜片

4锅中水开后加入金针菇。

5煮熟后，将金针菇铺在底部。

6炒锅里放油，加入葱、姜、蒜炒香。

7加入适量黄灯笼辣椒酱，炒一分钟左右。

8加入适量的水，加入鱼头和鱼尾，煮5分钟左右，加入其他鱼块，大火煮8分钟左右。