卤肉八大料配方比例？

卤肉一般包括八种不同的调料，即老抽、生抽、糖、八角、桂皮、香叶、草果和生姜。这些调料的比例是按照一定的比例配制而成的，具体比例可以根据个人口味进行调整。老抽和生抽的比例为1：1，糖的比例为1：5左右，八角和桂皮的比例为1：4，香叶和草果的比例为1：3，生姜的比例为1：2。

八角5克、草果7克、高良姜2.9克、花椒6克、荜拨3克、木香1.5克、草豆蔻2克、白豆蔻4克、肉豆蔻3克、香叶3克、桂皮2克、白芷3克、小茴香4克、陈皮4克、甘草2克、丁香0.5克、三奈2克。

食材：猪肉食材5斤、老姜100克、葱段100克、糖色40ml、老抽20ml、生抽20ml，食盐、胡椒、鸡精适量、鲜汤9斤、猪油200克。

做法如下：

1、先将香料用纱布包好，然后放入到温水中浸泡30分钟，接着沥干水分，留香料包备用。

2、猪肉类食材全部洗净，沥干水分，然后放入适量的食盐、花椒、生姜腌制6小时，时间到后，洗净后备用。

3、将高汤、老姜、葱段、糖色、香料包、猪油全部放入到锅中，大火煮开，然后改小火煮50分钟，接着加入老抽、生抽、食盐、胡椒、鸡精搅拌均匀，最后将葱段捞出即可。

4、腌好的肉类食材，放入到卤水中，猪尾巴、猪耳等比较小的食材，小火卤20-25分钟即可，猪蹄、大骨等食材，卤35-45分钟即可，内脏等食材，需要最后单独卤，防止串味。

5、卤好的食材，需要浸泡在卤水中3-6小时，此时不宜盖锅盖，防止温度过高，食材焖烂，浸泡好的食材，可以刷一层熟油，防止卤菜变黑，吃不完的卤菜，一定要用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏即可，3天内食用完最佳。

闲来无事最近对卤味特别感兴趣，求民间大神卤味配方，感激不尽？

真正有独特风味，所谓独家秘制的配方，人家靠此吃饭的密技，空手白要，谁给你？拿钱都买不到的，老板一般都是原料分头买好，打成粉未，再拿给厨师熬制，里面是什么东东以及配比，谁都不知道。

是卤肉卤料的配方比例和制作方法，希望对你有所帮助。