西餐用到的香料有哪些？如何做好吃？

西餐常用的香料包括盐、胡椒粉、大蒜、洋葱、迷迭香、百里香等。要做好香料腌制，可以先将食材浸泡在调料中，然后烹饪时加入。为了保持食物的原汁原味，避免高温烹调和长时间炖煮，建议选择小火慢炖。

西餐用到的香料有哪些？如何做好吃？

西餐中的香料有很多种，像我们听过的肉桂，豆蔻，罗勒等等。都是经常在能西餐菜肴中看得的到的。今天欧小编要为大家介绍的是其中一些最常用的香料。我们一起来看看它们在西餐中的是如何使用的吧！

西餐中的香料：

百里香(Thyme) ：叶片亮泽，味道浓郁芳香，非常适合用在炖煮或烤烘食物上，也可以加入到少司中。与各种肉类、蘑菇、西红柿、洋葱、豆类配菜，做酱、汤均可。

迷迭香(Rosemary) ：带有辣味，用于禽类、家禽和鱼类菜肴的调味，常用作面包和沙拉的装饰品。也可以和各种肉类、蘑菇、土豆、豆子配菜。

罗勒 (Basil) ：带有薄荷香味、辣味和甜味，用于番茄少司、肉类和鱼类菜肴的烹调，也可加入沙拉及用作装饰材料。

月桂叶(Bay Leaves) ：叶面光滑，带有辛辣以及强烈苦味，普片用于肉类、炖菜的添加香料。

芥末（Mustard)：味道较酸辣刺激，用于去腥提味，也可用原粒来腌菜或放入沸水中煲煮蔬菜，还可用于调制香肠、火腿、沙拉酱、糕饼等。

肉豆蔻 （Nutmeg）：绞肉食品经常用的调味料可以加入土豆泥中，也适合用于西式糕点。 而小豆蔻芳香甜美又带刺激性，味道辛辣微苦，多用于西点和水果调味

肉桂 （Cinnamon）：适用于甜味浓味菜肴，也可以用来做蜜饯水果。

大茴香（Anise）：气味程含丁香和甘草的芳香，味微苦、甜，多用来去腥增香，也被用作甜点酒类的添香物

莳萝（Dill）： 略带辛辣味道，直接或磨成粉末后制成酱料，也可以撒在鱼类冷盘及烟熏鲑鱼上，以去腥添香或做盘饰，也可加入泡菜、汤品或少司中。做鱼酱、汤、和各种蔬菜搭配，也可以与肉一起配餐 。

胡椒（Pepper ）：在烹调中去腥，增为提香的作用。一般将整粒胡椒用在肉类‘汤类、鱼类及腌渍类食品的调味和防腐中，在调味时有粉状较多。

丁香（ Clove ）：在烹调肉类、腌泡菜烘焙糕点、调制甜酒经常加入丁香香料。美国人经常用来洒在烧烤类食物上 。

这些香料经常在西餐菜肴中起着点睛之笔的作用，能让我们品尝到非常美味的西餐菜肴。

比较常用的西餐香料有哪些？

中文：罗勒

英文：Basil

味道：八角甜香

菜品搭配：非常适合与番茄相关的菜搭配

代表菜：意式绿酱Pesto、Margarita Pizza 玛格丽塔比萨、番茄罗勒意大利面



中文：百里香

英文：Thyme

味道：气味辛香，略强烈

菜品搭配：烹制肉类、禽类、蛋类

代表菜：百里香烤鸡，百里香大蒜煎豬扒

中文：迷迭香

英文：Rosemary

味道：气味辛辣、有松树香气

菜品搭配：羊肉

代表菜：迷迭香烤羊排/羊腿

中文：鼠尾草

英文：Sage

味道：轻微的胡椒味

菜品搭配：香肠、家禽和猪肉的填料

代表菜：鼠尾草猪肉香肠、烤火鸡

中文：欧芹

英文：Parsley

味道：淡淡芹菜味

菜品搭配：海鲜、沙拉

代表菜：焗蜗牛、欧芹蒜泥Persillade

中文：牛至

英文：Oregano

菜品搭配：披萨

代表菜：披萨、意大利面