四川正宗炒猪心的做法？

四川正宗炒猪心做法：选用新鲜猪肉猪心肉500克，切块，用葱姜蒜末、花椒粉、生抽、老抽、料酒腌制半小时；热锅凉油，放入肉块煸炒至两面微黄；加入豆瓣酱、糖、盐、八角等调料翻炒均匀；最后出锅即可。

原料: 猪心（适量），红辣椒（适量），大葱（适量），胡萝卜（适量），食用油（适量），食盐（适量），料酒（适量），生抽（适量）

烹饪步骤:

1、准备材料，首先将猪心切成薄片，然后羊角辣椒斜切，再将胡萝卜切片。

二、炒锅加热，在锅里加入适量的食用油，然后将辣椒和胡萝卜进行翻炒，直到它们变成深红色。

三、煎制猪心，当油温升至6-7成热的时候，将猪心放入锅中进行煎制，这一步的关键是要确保猪心表面能够稍微发黄，这样可以更好地呈现出菜品的颜色。

四、调料腌制，在猪心完全煎熟之后，撒上适量的食盐和生抽，然后翻煎几下让肉质更加鲜美，撒上一些葱花进行装饰。

就是四川正宗的炒猪心做法，希望对你有所帮助。