清炒蝦仁正宗做法？

清炒蝦仁是一种非常简单的家常菜，主要材料为新鲜虾仁和调料。将虾仁洗净后，用料酒、盐腌制片刻；锅中加油，油热后加入葱姜蒜末爆香，然后倒入虾仁翻煎至两面金黄；最后放入适量的调料翻煮均匀即可。，，材料：新鲜虾仁、葱姜蒜末、生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉，，步骤：，1. 虾仁洗净去皮去虾线。，2. 锅中加油，油热后加入葱姜蒜末爆香。，3. 倒入虾仁翻煎至两面金黄。，4. 加入生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉调味，翻煮均匀即可。，，注意：虾仁清洗干净，不能有沙粒或异物，否则会影响口感。烹饪时要注意火候适中，避免过熟或生硬。

1、将虾仁去掉虾线，放入适量的盐，料酒和淀粉搅拌均匀，然后将虾仁用油炸至金黄色。

2、将葱姜泡水备用，另外准备一些黄瓜和胡萝卜的丁，以及大蒜切片。

3、在锅中烧水，水开后，先放入胡萝卜丁，再放入浸泡在料酒和盐水中腌制过的虾仁，然后快速捞出待用。

4、制作调味汁：在一个碗中混合酱油，料酒，盐，味精，少量的糖，并添加水淀粉，最后撒上几滴香油作为点缀。

5、烧热锅，放些油炒香大蒜片，接着下入炸好的虾仁，胡萝卜丁，黄瓜丁，快速翻炒，最后倒入刚才制作好的调味汁进行快速炒匀即可。