素炒鲜笋片的做法有哪些？

素炒鲜笋片是一种简单易学的家常菜，做法如下：，，1. 将新鲜鲜笋洗净，切片。，2. 锅中热油，放入切好的鲜笋片翻炒至断生。，3. 加入适量调料（如盐、糖、醋等）翻炒均匀即可。

1、准备新鲜的竹笋：将新鲜的竹笋去壳，切成薄片备用。

2、烧开水：在锅中加入适量的清水，待水沸腾后，将竹笋放入水中焯烫约3-5分钟，以去掉竹笋中的苦味。

3、油热：在炒锅中加入适量的食用油，油温适中时，放入切好的蒜蓉进行爆炒。

4、添加调料：将葱花、姜末等调料加入到锅中，再加入少许的水。

5、加入焯过的竹笋和芹菜：将焯过的竹笋和芹菜放入锅中，快速翻炒几下。

6、收汁：当食材完全熟透并吸收了调料的味道之后，可适当加入一些生抽、鸡精和糖，然后继续翻炒至汤汁浓稠即可。

注意：在整个烹饪过程中，请保持火候适中，避免竹笋过熟或者食材烧焦，由于蔬菜中含有较多的水分，所以在烹饪前应先用热水焯一下，这样可以去除蔬菜中的异味。