红烧片片鱼的做法？

红烧片片鱼是一道口感鲜美、营养丰富的菜品。首先将一条新鲜鱼切片，然后用生姜、料酒腌制15分钟。接着将锅热油，加入适量葱姜炒香后加入鱼片，翻煎至两面微黄。最后加入生抽、老抽、糖、盐调味，炖煮30分钟即可出锅。这道红烧片片鱼色泽诱人，肉质鲜嫩，十分美味。

黑鱼若干；鸡蛋；葱；姜；红辣椒；盐；淀粉；胡椒粉；香油。

做法如下：

1、鱼清洗干净，去掉鳞片，露出鱼肉。

2、葱、姜、红辣椒切细丝浸泡水中备用。

3、把鱼去头尾，从中间切成两半，一片片放在盘子里备用。

4、将鱼肉中放入适量盐，蛋清，淀粉和胡椒粉进行腌制。

5、锅内加油，将鱼片裹上一层薄薄的面粉，开始炸制，待炸至金黄色时捞出，撒上葱花，再炸一遍即可。

红烧炸鱼片的正宗做法：

准备材料：黑鱼片适量；姜片适量；面粉适量；生抽适量；盐适量；蒜苗适量；红辣椒适量；豆瓣酱适量；黄豆酱适量；十三香适量；红烧鱼片的做法步骤如下：

1、鱼片用盐、生抽和十三香腌制片刻，然后裹上一层薄薄的面粉。

2、锅热油，放入姜丝、蒜、豆瓣酱和黄豆酱炒香。

3、加入红辣椒继续炒香，然后加入热水，等水开了再加入鱼片，按照自己的口味加调味料如生抽、蚝油等，翻煮几分钟。

4、最后撒上葱花，出锅前淋上少许香油即可。

注意：以上做法仅作参考，可以根据个人口味适当调整食材比例和调料用量，如果想做出更加鲜美的口感，可以尝试以下建议：

- 在腌制鱼片的时候，可以用适量的料酒去腥。

- 可以根据个人喜好增加或减少豆瓣酱的量。

- 如果喜欢辣，可以多加些红辣椒，或者加些花椒粒一起炒。

- 如果不喜欢炸鱼片的香味，可以在烹饪过程中加入更多的蒜末和葱末来提味。

- 如果想要让鱼片更嫩滑，可以在炸鱼片之前，用油稍微煎一下鱼肉，然后再进行炸制。