凉拌鲫鱼做法简单又好吃？

这是一道凉拌鲫鱼的做法。首先将新鲜的鲫鱼清洗干净后，在鱼身上切几刀，以便入味。然后在锅中烧水，加入姜片、葱段等调料煮沸，放入鲫鱼焯水去除腥味。接着将鱼捞出沥干水分备用。最后将调好的酱汁淋在鱼身上，撒上香菜和蒜末即可。这道菜品口感鲜美，营养丰富，适合作为家常菜肴食用。

1、准备食材：先将鱼去鳃去内脏。

2、使用刀在鱼背划十字口，再撒入适量的盐、老姜（拍碎）和蒜末，接着码味，以去腥，接着将腌制好的鱼放入蒸锅中，底部铺上葱节和老姜垫底，煮至熟透后捞出切块。

3、在蒸鱼的过程中可以制作调料汁，选取折耳根嫩茎，切细备用；也可以将韭菜、香葱切片，红辣椒剁碎成末，随后将这些材料放入蒸鱼豉油、生抽和糖中调制出酱汁，在将鱼取出并装盘之前，将调好的酱汁淋在鱼上即可完成烹饪过程。

注意事项：

1、尽量使用新鲜的鱼来烹制这道菜，这样口感会更好。

2、鱼的烹调时间需要控制得恰到好处，以免影响口感和营养成分。

3、调料的比例可以根据个人口味进行调整，不必拘泥于固定的配方。