如何使鱼刺酥烂？

鱼刺需要先用热水煮熟，然后加入少量食盐进行腌制，最后撒上葱花和胡椒粉即可食用。注意，在烹饪过程中要避免鱼刺卡喉，可以提前将鱼用水冲洗干净。

选择新鲜的鲈鱼800克，油，盐适量，葱2根，姜3片，白胡椒1粒，五香粉1克，料酒1勺。

步骤：

1、准备鲈鱼清洗干净，沿着鱼骨处斜切几刀。

2、用厨房纸吸去水分，便于后续烹饪。

3、将葱、姜丝，料酒，白胡椒，五香粉和盐混合均匀，作为调料腌制20分钟。

4、将橄榄油倒入锅中，加热至60%，然后将腌制好的带鱼放入锅中煎至微黄色后捞出备用。

5、在锅中加入少量橄榄油，待油热后，再次放入已经煎好的带鱼段进行翻煎，使其两面都呈金黄色，这一步骤也叫做“烤鱼”。

6、重复第二步，把煎好的带鱼段放入锅中，撒上适量的椒盐即可完成烹饪。