春节期间，如何腌制腊肉，熏脂肉？

春节时制作腌制腊肉、熏脂肉的方法有很多。将五花肉切片，加入酱油、白糖、料酒、八角等调料拌匀后，放入通风的地方腌制3天至7天即可。也可以用黄豆、红豆等杂豆一起炖煮成汤，再放入猪肉块腌制，既能增加口感，又能提高食物的营养价值。在腌制过程中，需要经常翻动，使味道均匀分布，腌制完成后要及时取出，放入冰箱冷藏保存。

在春节这个特殊的日子，让我们一起学习腌制腊肉和熏脂肉的方法吧！这是地道的四川特色菜肴。

准备一块新鲜的五花肉，选择肥瘦相间的部位，将肉切成薄片。

准备一些调料，这里我们使用酱油、白糖、料酒等调味品，把切好的肉片放入大碗里，加入适量的酱油、白糖、料酒和清水。

我们要进行腌制，把装有肉片的大碗放入已经煮沸过的蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，使肉片充分吸收调料的味道。

我们需要将腌制好的肉片放入烤箱中进行熏炙，先预热烤箱至200摄氏度，然后将腌制好的肉片放在烤盘上，涂上一层蜂蜜水，继续烤15分钟左右，直到肉片表面呈现出金黄色。

就是腌制腊肉和熏脂肉的过程，烹饪过程中需要注意的是要保证火候适中，才能使味道更加鲜美。

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