赤小豆和红小豆有什么区别，哪种和薏米煮粥更好些？

赤小豆和红小豆的主要区别在于颜色不同。赤小豆的颜色为红色，而红小豆的颜色为深红色或紫红色。，，在烹饪方面，赤小豆更适合煮汤或做红豆沙，因为它口感较软；而红小豆则更适合作为炒饭的食材，因为它的口感更为脆嫩。至于煮粥的话，两种豆子都可以发挥很好的效果，但红小豆由于其营养成分，煮出的粥口感更好。如果你对豆子的营养价值有所关注，还是推荐使用红小豆。

关于这两种豆类在煮粥中的效果，赤小豆更适合用来煮甜菜汤或者紫薯煮绿豆粥，因为赤小豆可以起到清热解暑的效果，而且它的口感也很醇厚，而红小豆更适合用来煮红豆汤或者红薯煮鸡肉粥，因为它可以帮助暖胃开胃，还有很好的滋补效果。

如果你想要一款味道甜美且有滋养作用的粥，那么可以选择红豆；如果你需要一款营养丰富的粥，那么可以选择赤小豆，不过无论选择哪一种，都建议搭配一些其他的食材，比如红枣、枸杞等，这样可以让粥的味道更加丰富。