全聚德烤鸭和便宜坊烤鸭哪个更正宗？为什麽有些人不喜欢全聚德？

全聚德和便宜坊都是北京著名的老字号烤鸭店，各有特色。关于哪个更正宗的问题并无定论，因为正宗的烤鸭需要严格把控原料、工艺和烹饪时间等关键因素。，，有些消费者可能觉得全聚德的价格较高，不如便宜坊性价比高。这可能是由于历史沿革、品牌知名度等因素影响的结果。，，无论是全聚德还是便宜坊，他们的烤鸭都深受消费者的喜爱。建议大家可以根据自己的口味和预算来选择合适的烤鸭店。

这主要取决于个人口味，有些人可能喜欢全聚德的脆皮烤鸭，因为它表面金黄且酥脆；而有些人则可能更喜欢便宜坊的炖烤鸭，因为它的口感更加醇厚且层次丰富。

明永乐年间，“便宜坊”炖烤鸭已经形成了，在那个时代，“便宜坊”的炖烤鸭相较于全聚德的吊炉烤鸭，更早的形成了一种独特的烹饪技艺。

“翘楚烤鸭”属于炖烤鸭中的佼佼者，其内部是用大骨慢炖而成，外部则是外面烧烤，使得鸭肉外酥里嫩，色彩艳丽。

在调料方面，“吉祥如意”和“菊花糖豆酱”更是其独特的美味，将红枣、香椿和薄荷与莲子茶叶搭配，既增添了菜品的层次感，又让人感到清爽宜人。

至于兴衰历程，从百年来的发展来看，“便宜坊”与全聚德两者都经历了辉煌和低谷，但最终能够繁荣昌盛，离不开人们的热爱和支持。

无论选择哪个品牌的烤鸭，都要根据自己的口味和喜好做出判断，才能真正品尝到美食的乐趣。