麻辣豆腐鱼的制作方法？

麻辣豆腐鱼是一道以鱼为主料，配以豆制品、调料和主食的小吃。制作过程包括：将鱼清洗干净，切块；将豆腐切成片状；热锅凉油，加入豆瓣酱炒香；加入葱姜蒜末炒出香味；再加入鱼块翻煎至两面金黄；最后加入调味品炒匀即可。这道菜口感鲜美，辣而不燥，非常适合喜欢吃辣的朋友尝试。

鲜鲤鱼一条（1-2千克）、草鱼或者鲢鱼一条（1-2千克）或者豆腐500克。

调料：

葱、料酒、生华园麻辣鱼调料袋、清水适量，蒜苗丝各适量，色拉油（最好是花生油）。

做法：

1、首先处理鱼类，将鱼宰杀洗净，将其切成3-4厘米长、1.6厘米厚的长方块。

2、准备豆腐，切成小骨牌。

3、将鱼肉放入碗中，加入适量的料酒和腌鱼料（如生华园麻辣鱼调料中配备了腌包），充分搅拌均匀，腌制15分钟左右。

4、在煎锅中加入200克食用油，先将辣椒面倒入锅中翻炒出香味（约2秒），然后加入适量的清水，煮沸，加入腌好的鱼肉，烹调1分钟，接着加入切好的豆腐块，再加入清水，煮沸后轻轻滚动约2秒、3分钟，最后放入葱段，并出锅装盘，撒上青蒜丝即可。