怎样调制芥末汁（凉菜汁）？

制作芥末汁需要将小磨米磨成糊状，然后加入研磨过的生姜、葱、蒜瓣和红辣椒。接着将水烧开后倒入芥末糊中搅拌均匀即可。这是一道非常简单的凉菜汁，适合用来蘸炒饭或冷盘。可以根据个人口味添加适量的盐或糖来调味。

芥末是一种独特的调料，它含有丰富的香气和辛辣口感，对于某些人来说，芥末可能会带来不适感，如果您发现自己无法控制芥末的辣度，您可以尝试以下几种方法来降低它的刺激感：

1. 调整饮料的比例，在食用芥末油的同时，如果您感觉芥末油放多了，可以适量地减少红酒的用量，一杯啤酒或其他酒精饮料中的酒精会使您的口腔感到更加干燥和刺激。

2. 少量多次摄入，如果芥末油让你难以忍受，可以选择小剂量多次摄入，而不是一次性摄入大量的芥末油，您可以在吃饭前或用餐过程中摄入一小勺芥末油，每次大约用一茶匙。

3. 在菜肴中加入甜味剂，为了平衡芥末的辛辣口感，您还可以在菜肴中加入一些甜味剂，您可以选择在芥末油中加入一茶匙蜂蜜，或者在炖汤或沙拉中加入一些蜂蜜。

需要注意的是，芥末油可能会引起一些人的过敏反应，如果您对芥末过敏，应在食用之前进行测试，如果您发现芥末会引起任何不适症状，应立即停止食用，并寻求医生的帮助。

关于小朋友是否可以吃芥末的问题，我们目前还没有明确的答案，如果芥末油让您觉得不舒服，您可以选择避免让孩子食用芥末，对于三岁以下的孩子来说，大多数辛辣食物都是他们无法承受的，特别是芥末，我们建议您咨询儿科医生的意见，以确定孩子的饮食安全。