新疆大盘鸡和土豆鸡有什么区别？大盘鸡怎么做？

新疆大盘鸡和土豆鸡都是鸡肉菜肴。新疆大盘鸡采用的是新疆本地的大块鸡腿肉，而土豆鸡则是将土豆切块与鸡腿肉一起炖煮。制作方法上，新疆大盘鸡需先将鸡肉焯水去血水，然后炖煮至熟透，最后撒上葱花、花椒粉等调料即可。土豆鸡则需要提前将土豆蒸熟后切块，再将鸡肉与土豆块一起炖煮。两种菜各有特色，适合不同口味的人群尝试。

1、大盘鸡的做法：

选用鸡腿或鸡胸肉为原料，配以土豆和青椒等蔬菜，步骤如下：

- 鸡腿（或鸡胸肉）剁成约3厘米见方的小块。

- 土豆去皮切块。

- 将鸡肉块、土豆块、青椒段放入锅中，加入适量清水，放入适量食盐、料酒和姜片进行腌制。

- 锅内加入食用油，油温60%，然后将腌制好的鸡肉块下锅煎至微黄，再加入切好的青椒和干红辣椒段翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

2、土豆炖鸡块的做法：

直接将鸡块、土豆块一同放入锅中，加入适量清水，加入适量食盐、料酒、姜片进行腌制。

然后将锅加热，油温60%，先将腌制好的鸡块翻煎至微黄，再加入切好的土豆块一起翻炒，同时加入适量的老抽和生抽，快速翻炒均匀，让土豆和鸡块充分吸收调料的味道。

接着加入适量的清水，盖上锅盖，转中小火炖煮20分钟左右。

最后调入适量的盐，加入适量的鸡精调味，并搅拌均匀，最后放入碗中即可享用。

这两种方法都能制作出美味的口感，如果您想尝试一种更加地道的风味，可以尝试采用新疆大盘鸡的做法，由于我个人并没有尝试过这种做法，因此可能在口味上有所不同，无论是新疆大盘鸡还是土豆炖鸡块，都有各自的特色和美味，可以根据自己的喜好来选择。