6寸酸奶慕斯蛋糕配方比例？

此款酸奶慕斯蛋糕需要牛奶、砂糖、鸡蛋、鲜奶油等材料。牛奶和砂糖的比例为1:1，鸡蛋的比例为4：3，鲜奶油的比例为2:1。通过这些比例的调配，可以制作出美味且轻盈的酸奶慕斯蛋糕。

- 蛋白质 3个（可省略）

- 细砂糖 45克

- 牛奶 45克

- 糖粉 45克

- 黄油 40克

- 柠檬汁/白醋 少量

- 盐 适量

慕斯液：

- 酸奶 150克

- 奶油 250克

- 白砂糖 15克

- 吉利丁片 15克

- 牛奶 50克

- 蓝莓酱 80克

装饰部分：

- 蓝莓 20克

- 小番茄 4

- 薄荷叶

- 椰子 2克

具体做法：

1、准备蛋白：将电动打蛋器设置为高速，并挤入几滴柠檬汁，不要添加白醋或柠檬白醋，因为它们可能会影响慕斯的质量。

2、准备蛋黄糊：在同一个打蛋器里，先加入牛奶和玉米油，再加入盐和蛋糕粉，用Z形的方式慢慢搅拌，确保所有的成分都被混合在一起，加入蛋黄，按照相同的步骤重复操作。

3、在蛋白混合物中加入剩下的牛奶和砂糖，继续搅拌直到光滑且有光泽，这一步是为了增加泡沫。

4、将蛋糕糊倒入蛋白混合物中，轻轻拌匀。

5、将已经搅拌好的蛋糕糊倒入涂了黄油的6英寸蛋糕模中，此步骤以防止气泡逸出。

6、让蛋糕在40°C至140°C的温度下烘烤40分钟，在另一个烤箱中烘烤10分钟，或者直到蛋糕变得松软且完全凝固。

7、取出蛋糕并从高处垂直落下，让蛋糕内部形成空气泡，使慕斯更加浓郁，将其置于凉架上冷却。

8、准备慕斯液：将吉利丁片切成小块后放入冷水中浸泡，然后将其与酸奶和蓝莓果酱混合，制成奶昔状。

9、在冷藏好的慕斯液中加入淡奶油，直至混合物达到顺滑的状态，此时需要轻拍一下碗壁来控制体积，避免过度搅拌。

10、加入蓝莓慕斯液到酸奶中，你可以选择手动或搅拌器混合，用切糕板压平慕斯液，使其看起来均匀。

11、把蛋糕放在底部烘焙饼干底或其他你喜欢的模具内，再次烘烤4小时以上，直到慕斯液完全凝固。

12、如果你喜欢更漂亮的效果，可以用吹风机沿着蛋糕表面吹气，还可以在模具下放一个小杯子，这样可以帮助冷却时保持慕斯的形状，把蛋糕取出来，稍作装饰即可享用。