辣椒炒豆皮的做法？

辣椒炒豆皮是一道美味可口的家常菜。首先将豆腐切片，然后用油热锅爆香辣椒，接着放入豆皮翻煎至两面微黄，最后加入调料翻煮即可。这道菜色泽红亮，口感鲜美，适合作为一道营养丰富的家常菜来食用。

1、准备工作：首先将适量的辣椒洗净切碎，然后将豆皮切成三角形形状。

2、豆腥处理：将剁碎的大蒜和姜放入一个小碗中，加入适量的酱油、十三香、盐和少量糖搅拌均匀，把切好的辣椒放入热油中，等辣椒变色后，将其捞出备用。

3、加入豆皮：在锅中加入适量的油，烧至六七成热时，将刚刚捞出来的豆皮倒入锅中，快速翻煎两面使其受热变脆。

4、调味加水：将切好的大蒜和姜再次放入小碗中，加入适量的酱油、十三香、盐和糖搅拌均匀，然后加入已经煎好的豆皮继续翻煮。

5、翻煮至熟透：待调料混合均匀后，将锅中的豆皮全部翻煮至熟透，出锅装盘即可。

注意：在做辣椒炒豆皮的过程中，如果发现辣椒有些过辣或者过于干燥，可以适当增加一些清水进行调整。