咕噜肉的正确做法？

咕噜肉是一道传统四川菜肴，做法主要有以下几点：，，1. 准备瘦猪肉、大葱、姜片和蒜瓣；，，2. 将猪肉切块后用料酒、生抽、盐腌制30分钟；，，3. 锅中放油烧热，放入姜片炒香；，，4. 加入腌制好的猪肉块煎至两面微黄；，，5. 加入大葱段炒匀，加入适量水炖煮20分钟；，，6. 加入老抽、生抽、糖调味，煮至汤汁收干即可。

- 里脊肉：250克

- 菠萝：半个

- 红椒：1个

- 彩椒：1个

制作方法：

1、先将原料改刀，如需去掉菠萝的心，可先将菠萝表皮削去。

2、切里脊肉时，将其横切一刀，使两面形成交叉的纹理，同样地，切黄彩椒和红彩椒也是横切一刀。

3、将里脊肉用调料腌制10分钟，以便更好地吸收调料的味道，在此期间可以准备甜菜，要求肉的底部味道完全腌透，这样做出来的菜品才会风味更加突出，吃起来不会过于油腻。

4、使用腌制肉的同时，可以准备味汁，在一个碗中加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，这个调料可以增加肉类的香味和口感。

5、开始制作调味汁，在一个碗中加入盐1克、白糖40克、白醋60克、番茄酱30克、清水20克，使用勺子搅拌均匀备用。

6、做起稀糊，在一个小碗中打入一个鸡蛋，加入少量的生粉搅拌成稀糊，这是为了让肉更易于沾上生粉，使其在油炸的过程中保持酥脆。

7、现在将炸好的里脊肉从锅中取出，让它再次沾上一层生粉，使其在油炸后的口感更加酥脆。

8、净锅上火，加入一些底油，然后倒入调制好的味汁，不断地搅拌，糖会迅速溶化，而醋则可以帮助提香，之后，将菠萝和彩椒加入锅中，用生粉水进行勾芡至汤汁变稠。

9、将炸好的里脊肉、菠萝和彩椒放入锅中翻炒均匀，然后出锅。