如何炒大虾？

一、准备好食材：新鲜的大虾（鲜活）1只、生姜3片、大蒜5瓣、干辣椒5颗、葱1根。，二、烹饪步骤：，1. 大蒜和生姜切末备用；，2. 热锅凉油，下入葱末、姜末爆香；，3. 加入干辣椒段翻炒出香味；，4. 放入大虾翻炒至变色；，5. 倒入适量料酒、生抽调味，翻炒均匀即可。

大虾是最经典的炒法之一，比如油焖大虾，大虾颜色红亮，肉质鲜嫩肥厚，口感鲜咸微甜，深受孩子们喜爱。

油焖大虾的做法如下：

1、大虾洗净，挑去虾线，剪掉虾枪、虾须和虾脚，虾脚虾须在炒制过程中容易烧焦，影响口感和风味，所以在烹饪前一定要将它们剪掉。

2、处理好的大虾放入碗中，加入适量料酒、姜丝，进行腌制去腥，如果您不喜欢葱姜的味道可以省略这部分。

3、姜切细丝，大蒜拍散切碎；生抽、料酒、蚝油、白糖，调成料汁备用，白糖要多放一些，以达到口味上的微甜而不腻的效果，而且能够让虾皮更加酥脆。

4、热锅凉油，油热后倒入大虾，翻炒约三分钟，接着加入姜丝、另一半大蒜末，继续翻炒片刻。

5、加入调好料汁的锅中，再焖炒一两分钟后，期间要注意翻炒，避免因为加了糖而产生过多的焦糊情况，当汤汁开始收干时，就可以倒入剩余的蒜末进行最后的翻炒，出锅前可以撒上一些葱花作为装饰。

在平时也可以尝试其他不同的烹饪方法，比如水煮大虾，只需要在锅里加一些蒜末和醋，就轻松做出鲜美无比的菜品。