干黄酱怎么做炸酱？

干黄酱的做法有很多种，常见的包括煮黄豆、炒肉末、煎豆腐等。具体做法取决于个人口味和所用食材，都需要将黄豆提前煮熟，然后用酱油、糖、盐、葱姜蒜等多种调料搅拌均匀，最后油热后放入煎好的肉末翻炒即可。

1、先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话），回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定），放在一个碗里，然后用水慢慢调匀。

2、肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香），丁越小越好？

3、油锅烧热，倒油，多少视你的喜好而定，当然不要太少了，否则粘锅。

4、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

5、待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内，这时的火要调成小火。

6、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅，同时视酱的稠稀添加适量的水。

7、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适），放入酱内，用锅铲搅匀。

8、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。

9、吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃，最好不要放在露天，以免生毛。

10、注意：熬酱时千万别放盐！因为酱本身就是咸的。

11、以上是酱的方法，以下是菜码的做法：

12、黄瓜洗净切丝，备用。

13、黄花、木耳用水发好，备用。

14、鸡蛋、西红柿备用。

15、绿豆芽、芹菜焯好备用。

16、锅放火上，放少许油烧热，把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。

17、放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口），再放入发好的黄花和木耳。

18、加入少许盐，因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！

19、下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了，一碗美味的炸酱面出来了！