大扁豆是什么豆？

大扁豆是什么豆？

大扁豆是一种豆类植物，又称为黑眼豆或南瓜豆。它的种子是扁平而宽大的，通常呈现棕色或黑色。大扁豆是一种营养丰富的食品，富含优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，特别是富含铁和钙。在烹饪方面，大扁豆可用于制作各种美食，如煮汤、煮饭、炒菜等。此外，大扁豆还具有调节血糖、降低胆固醇、增强免疫力等保健作用。