朱厘米鲜肉月饼配方？

朱厘米鲜肉月饼是一道口感独特、风味浓郁的传统中式月饼，制作时需要将新鲜猪肉剁成细末，加入适量的酱油、糖、盐和香料搅拌均匀后，制成馅料。将月饼皮剂调成面团，将其擀薄后包入馅料，然后将其折叠，再用模具将其塑形，并进行蒸烤等步骤。这道月饼美味可口，深受人们喜爱。

面粉油皮175克，低筋面粉油酥133克，五花肉250克。

辅料：油皮-30克白糖，油皮-猪油50克，油皮-水65克、油酥-猪油65克，馅料-酱油8克，馅料-酱油2克，馅料-盐3克、馅料-糖2克、馅料-芝麻油3克，馅料-食用油10克，馅料-3克油耗，馅料-淀粉1克，馅料-水18克、馅料-乌江榨菜50克，馅料-葱姜适量。

步骤：

1、猪肉馅:半斤五花肉，手工剁碎，加入适量葱姜调料搅拌吸收，乌江榨菜一小包切碎搅拌。

2、油性皮肤：

* 所有材料均匀揉成团，覆盖塑料薄膜松弛5分钟；

* 松弛的面团继续揉搓，揉至光滑，覆盖塑料薄膜松弛10分钟。

3、酥脆：

* 松驰油皮时，将酥脆的材料混合均匀，整团。

4、油皮松弛后，分为20剂，酥脆剂分为20剂。

5、取油皮，按扁包入酥脆，收口处捏紧。

6、逐个包好。

7、取一个面团，擀成牛舌状，卷起来。

8、其余的面团也卷起来卷起。

9、第二次擀长卷起。

10、取一个卷好的剂子，用手指捏两端，压扁。

11、擀开剂子，加肉馅。

12、包起收口处掐紧。

13、用手将包好的酥果卷起来，放入烤盘；将蛋黄搅拌均匀，刷在酥果上，表面撒上芝麻。

14、烤箱预热190°，中层烤25分钟。