北京菜的代表作是什么？

北京菜的代表作是宫保鸡丁。这是一道具有强烈地方特色的四川菜，以鸡肉、花生米和干辣椒为主料，口味麻辣，色香味俱佳。宫保鸡丁的烹饪方法独特，首先将鸡肉炒至微黄色，再加入花生米炒香，最后加入干辣椒爆炒，最后加入调料即可。宫保鸡丁深受人们喜爱，成为了中国菜的一道经典之作。

北京菜是中国传统菜系中的一环，其代表性的菜肴有以下几种：

1、北京烤鸭：这是北京菜的代表之作，其特点是皮酥脆嫩滑，配上煎饼、葱丝、甜面酱等食材，口感丰富。

2、宫保鸡丁：这是一道具有悠久历史的传统京菜，它的主要原料是鸡肉、花生、辣椒，经过精心炒制后，香味四溢，营养丰富。

3、京酱肉丝：这是一款经典的京菜，将猪肉切成细丝，再用甜面酱和其他调料腌制，口感鲜嫩，特别美味。

4、炸酱面：这是一种具有北京特色的传统小吃，其中包含了黄豆酱、肉末和面条，它的味道独特，香气浓郁，深受人们的喜爱。

5、豆汁炸酱面：这是一种传统的北京小吃，主要由豆汁和炸酱面组成，豆汁的味道醇厚，炸酱面条的味道丰富，是一种典型的北京风味。

就是北京菜的一些代表作，这些菜品充分体现了北京独特的风味和传统文化。