番茄酱的制作工艺流程？

番茄酱是由新鲜番茄熬制而成的酸甜酱料。将番茄洗净并切成块状，然后放入锅中加水烧开，捞出备用；接着加入糖、盐等调料进行搅拌，煮至糖溶化，汤汁变得稠厚即可。装入干净容器中晾凉后即可享用。

第一步是原料选择，选择成熟的番茄，颜色鲜艳且干物质含量高，皮薄、肉厚、籽少的果实作为原料。

第二步是清洗，用水冲洗果实的表面，去除泥土、杂质等。

第三步是修整，修剪掉果实上的蒂和有绿斑点的部分。

第四步是热烫，将修整好的番茄放入沸水中进行两到三分钟的热烫处理，使得番茄内部变得柔软。

第五步是打浆，将被烫熟的番茄倒入打浆机中，将果肉打碎，去除番茄皮和种子。

第六步是加热浓缩，在双道打浆机中加热浓缩，并在达到22%～24%可溶性固形物的时候停止加热。

第七步是装罐密封，将浓缩好的番茄再次放入夹层锅中，加热至90～95℃，然后立即装入罐子并密封保存。

第八步是杀菌及冷却，使用IOOC沸水对番茄进行消毒，然后将番茄冷却至35～40℃。

第九步是产品质量检验，检查番茄酱的颜色、质地和味道是否符合要求，可溶性固形物含量是否超过22%，且没有异味。

就是番茄酱的制作工艺流程，希望对你有所帮助。