苏菜的正宗做法？

苏菜以其鲜嫩多汁、口感丰富、制作精细而闻名。其正宗做法包括选用新鲜原料、掌握火候、注重调味等，如鱼香肉丝、宫保鸡丁、东坡肉等都是经典的苏菜代表作。还有炒饼果子、烤鸭、糖醋排骨等其他美食也是苏菜的重要组成部分。苏菜是一种色香味俱全的传统菜肴，值得人们品味和探索。

1、鸡腿：2只。

2、葱：4根。

3、姜：4片。

4、芝麻油：1茶匙。

5、辣椒：1个。

6、蒸鱼酱油：4茶匙。

7、油：2茶匙。

步骤：

1、鸡腿冷水放入锅中，加入葱结、姜片、花椒粒，加入1茶匙料酒，大火煮沸，中小火煮沸。

2、中小火煮十分钟左右关火，不要揭开盖子，然后炖10分钟。

3、取出炖鸡腿，撕成小块。

4、加入蒸鱼酱油。

5、加入切好的葱末。

6、将2茶匙食用油和1茶匙芝麻油放入锅中，用花椒粒小火炒香。

7、炒香后捞出花椒粒，将热油倒在葱末上即可。