麻辣豆腐鱼的做法？

此菜做法简单快捷，首先将新鲜草鱼洗净去鳞去腮去内脏，切块，锅中加油热后放入葱姜蒜末爆香。然后加入豆瓣酱翻炒均匀，倒入适量料酒和清水，盖上锅盖炖煮约30分钟。最后加入切好的豆腐块，再炖煮10分钟即可出锅。

【材料】

主料：鲤鱼一条，草鱼或者鲢鱼，豆腐一块。

调料：葱段、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、辣椒粉、花椒粉、芝麻酱、蒜末、清水。

【步骤】

1、鱼宰杀洗净，切块；豆腐切丁。

2、把鱼肉加入料酒、盐、白糖、辣椒粉、花椒粉搅拌均匀腌制20-30分钟。

3、锅中加油，加热到7成热，放入麻辣鱼调料包，微炒至香味出来，再加入水，淹没鱼肉，大火烧开后转小火慢炖2-3分钟，捞出鱼肉备用。

4、另起锅，加油，热油后放入蒜末炒香。

5、放入豆腐丁，翻煎一会儿。

6、加入之前炖好的鱼肉，继续翻煮几分钟。

7、最后淋上热油，撒上葱花即可。