素炒饼的家常做法？

素炒饼是一道简单易做的中式小吃。将面粉、水和酵母混合后揉成面团，醒发后擀成薄片，用刀切成小块，然后热锅凉油，加入切好的素炒饼，翻煎至两面金黄即可。

剩余的煎饼，卷心菜，绿豆芽，胡萝卜，大蒜，姜，食用油，盐，酱油。

步骤：

1、准备一份剩余的煎饼。

2、清洗并切碎卷心菜，绿豆芽和胡萝卜。

3、大蒜和姜切碎。

4、将蔬菜倒入锅中，加入适量的盐和酱油调味。

5、焯香油，然后将胡萝卜翻炒至软烂。

6、将绿豆芽煮熟后加入锅中。

7、在蔬菜煮的同时，将切好的煎饼丝也一起放入锅中，用铲子迅速搅拌均匀。

8、不需要炒很久，只需轻轻搅拌即可，搅拌均匀后，撒上切好的蒜末和姜末，稍加混合即可出锅。

小提示：

1、煎饼蔬菜应选择果汁少、易于成熟且口感脆嫩的种类，也可以用猪肉丝炒。

2、炒饼丝时不要长时间炒，尤其是使用很少的油时，否则容易吸食蔬菜汁导致变软。

3、起锅前撒上蒜末和姜末能增加菜品的香味，还可以在吃的时候倒一些辣椒油和米醋，以增加口感和风味。