没有碱面怎么做大米凉皮？

大米凉皮是由米饭和醋为主要原料制成的一道美食。大米凉皮的做法如下：将大米洗净，放入电饭煲中煮熟；将煮好的米饭倒入搅拌机中打成米浆；将打好的米浆过滤后加入醋、盐等调料，拌匀即可制作完成。通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的大米凉皮！

首先要准备的是一斤的大米，还有食盐、土豆淀粉和水。

步骤如下：

1、将大米洗净并浸泡一夜，使其充分吸收水分。

2、然后将浸泡过的大米与食盐混合均匀。

3、第二天早晨，将混合好的大米与淀粉水一起揉搓，直到淀粉完全融入大米中，形成光滑的面团。

4、将揉好的面团装进容器中静置一晚，让其发酵。

5、发酵好的面团呈膨胀状态，用擀面杖将其擀平。

6、烧开一锅热水，将擀平的面团放入蒸锅中，用大火蒸3分钟后取出。

7、最后将蒸好的米皮晾凉，即可食用。

需要注意的是，在制作过程中要尽量避免面条粘连，可以在蒸好的米皮表面撒一些葱花或者花椒油增加风味。

如果您想要做出更有特色的凉皮，可以根据自己的口味添加各种配料，如牛肉丝、豆芽、黄瓜等，同时也可以搭配酸辣酱或者蒜泥等多种蘸料，更能让米皮的味道更加丰富多样，希望您在享受美食的同时也能体验到亲手制作凉皮的乐趣！