焦糖牛奶鸡蛋布丁不用qq糖就不会凝固吗？

焦糖牛奶鸡蛋布丁不含QQ糖就不会凝固？这种说法是不准确的。焦糖和牛奶的混合物会形成一种叫做“焦糖化”的过程，这会使布丁液变得浓稠、有韧性，从而在冷却过程中变得更加坚实。而QQ糖的主要成分是糖，它虽然能够与牛奶中的蛋白质发生反应，但它本身并不足以改变焦糖化的过程，因此它不会影响焦糖牛奶鸡蛋布丁的凝固程度。

所需材料：

- 牛奶：300毫升

- 鸡蛋：3个

- 白砂糖：35克

- 奶粉：适量

- 烤箱：140°C~150°C

- 调料：香草精油适量

步骤：

1、将烤箱预热至140°C~150°C。

2、在一个小锅中，加入75克砂糖，小火熬煮至浆状。

3、把准备好的10ml开水倒入砂糖中，快速搅拌均匀，让砂糖可以均匀受热溶化。

4、另一锅里放入75g砂糖，小火熬煮至起小泡，如果喜欢稍微苦一点的砂糖就熬得更浓厚，反之则只需熬制浅色的糖浆即可。

5、把准备好的鸡蛋和蛋黄打入大碗，倒入砂糖将蛋打散。

6、把15g砂糖放入65g牛奶中，将蛋打散。

7、把牛奶倒入调好的鸡蛋糊中，再次混合。

8、倒入已经熬好的糖浆，边倒边搅拌。

9、加入剩下的5g砂糖，继续搅拌。

10、在烤盘中倒入大约50°的热水，把蛋糕模具放入并覆盖上锡纸，保持温度约20~30分钟。

11、放入冰箱冷藏至少4小时，脱模时，用小勺沿着蛋糕的四周轻轻压圈，让蛋糕和模具脱离，再放入热水稍浸泡一会儿就能脱模了。

注意事项：

1、烘烤温度和时间可以根据自家烤箱的具体情况进行调整，比如有的烤箱可能需要更高的温度和更长的时间才能完全熟透。

2、糖浆必须趁热倒入瓶子中，否则冷了就凝固了。

3、糖浆一定要稀稠适中，不能太浓也不能太淡，否则会影响布丁的口感。

4、烘烤过程中需要随时注意蛋糕的状态，防止糊了或烤焦。