清蒸鱼下巴怎么做？

清蒸鱼下巴是一道美味可口的传统佳肴。将新鲜的鱼肉切成薄片；在鱼片上均匀地撒上葱花、姜丝和盐；用盘子装好鱼片，放入蒸锅中，蒸熟即可。这道菜鲜嫩滑爽，营养丰富，是日常饮食中的美味选择。

主料：草鱼下巴 200 克

辅料：植物油 10 毫升，葱姜 8 克，盐 3 克，味极鲜 5 毫升， 蒸鱼豉油 10 毫升

步骤：

1. 将鱼下巴去鳞，清洗干净。

2. 盘底铺上葱姜丝。

3. 在鱼下巴内侧抹上适量的盐。

4. 将鱼下巴内外翻转摆放，放入盆中。

5. 在鱼肚子里放入切好的葱姜丝。

6. 再将鱼背上放上葱姜丝。

7. 然后用味极鲜酱油和蒸鱼豉油混合成一个碗汁备用。

8. 在鱼下巴上均匀地涂抹碗汁。

9. 将鱼下巴放入已经烧开的水中蒸煮约八分钟后取出。

10. 关火后，继续虚蒸八分钟，待鱼下巴完全熟透即可出锅。

出锅后撒上花椒大料熬成的花椒油即可食用。