正宗酸菜鱼的做法？

正宗酸菜鱼做法：将草鱼处理干净后，切片腌制。炒锅烧热油，放入草鱼煎至两面微黄。加入姜蒜末、辣椒粉、生抽、糖等调料翻炒均匀。最后倒入泡好的酸菜和热水烧开，煮熟即可。这道菜酸辣可口，是冬日里的一道美味佳肴。

【食材】：草鱼一条（约950克）、酸菜150克、辣椒10克、大蒜10克、生姜10克

【做法】

1、首先我们需要准备一些材料，将草鱼处理干净，从背部剖开鱼身，用叉子穿入鱼身上，让鱼更易于切割。

2、在锅中加入足够的油，油温六七成热的时候，我们将切好的大蒜和生姜放入锅中爆香，接着加入切好的酸菜翻炒均匀，然后下入切好的辣椒末进行煽炒，最后放入鱼头和鱼骨一起炖煮，待鱼肉变软，汤汁浓郁就可以出锅了。

这就是正宗的酸菜鱼做法！这道菜色泽红亮，口感鲜美，是一道非常适合夏天食用的美食哦！