为什么蛋挞皮不脆？

蛋挞皮不脆可能是因为在烤制过程中糖分过低或烘焙时间过短，导致蛋挞皮未能充分吸收水分和热量。建议适当增加糖分摄入，或者延长烘焙时间至适当的厚度，以提高蛋挞皮的脆度。

这可能是因为蛋挞皮的原材料和制作方法造成了它很容易吸水，在烘烤过程中，我们需要保持一定的湿度，以确保蛋挞皮不会变得过软或过于干燥，由于蛋挞皮容易受到外部环境的影响，如温度变化和时间长短，导致它无法完全变硬。

如果你的烤箱温度没有达到理想的水平，或者烤制时间不足，那么蛋挞皮也未必能变得更脆，想要使蛋挞皮更加酥脆，你可以尝试在烘焙之前预先将烤盘加热，或者在制作过程中加入适量的油脂和砂糖来增加它的口感。