韭菜蛋馅饺子怎样调馅好？

韭菜蛋馅饺子馅料制作讲究鲜嫩口感。首先将新鲜韭菜洗净后切碎；其次将鸡蛋打入碗中搅拌均匀；最后加入适量盐、葱花、香油等调料，拌匀即可。调馅时要保持每一种食材的比例适中，这样才能使饺子皮饱满且口感丰富。

首先需要洗好韭菜，将它斜刀切成45度的碎片，这样可以更好地让韭菜和鸡蛋粘在一起，防止馅料松散，也不易操作。

将鸡蛋放入碗中，加入调好的水淀粉、2克白米醋和1克盐，搅拌均匀。

在一个干净的大锅里加入30克食用油，大火加热到30%的热度，我们可以开始烹调韭菜鸡蛋馅了。

将八角和胡萝卜茸放入锅中，以中小火慢慢翻炒，待它们变红油时，倒入已经搅拌好的鸡蛋液。

我们要关掉火力，让鸡蛋继续翻炒一会儿，待它稍微凝固成形后，就可以将其盛入饺子皮中。

我们要记住的是，炒鸡蛋的过程中一定要不断的推动锅底，使鸡蛋能够均匀的分布到每一个饺子里去，也要快速的炒，不要炒老，否则会使饺子馅变得干燥，口感也会变差。