南京特产盐水鸭？

南京特产"盐水鸭"是南京地区的传统名菜，选用优质草鸡为原料，配以精制的盐巴和各种调料炖煮而成。口味鲜美，营养丰富，被誉为"南京一绝"。

南京的盐水鸭，顾名思义，这是一道著名的南京特色美食，而且还是一种传统美食，拥有着悠久的历史传承，就像北京烤鸭一样，经历了岁月的沉淀，南京的盐水鸭在这个发展中，口味和烹饪方法也发生了改变，但不变的是其美妙的味道。

如果你来南京，如果没有品尝过盐水鸭，那你就无法称心如意地告诉你去了南京，真正的盐水鸭制作出来后，鸭肉色泽洁白，肉质鲜嫩，看起来很肥，吃起来却不会感到油腻；而桂花盛开的季节做出的盐水鸭更是口感最佳，因为这个时候的盐水鸭被人们称为“桂花鸭”，在制作盐水鸭的过程中，最关键的一步是腌制，而这一步与我们平常腌制食物的做法不同，需要经过高温煮过的鸭肉再进行腌制，这样才能产生独特的味道。