滑滑的肉片`是怎么做的？

材料：牛肉、生姜、葱、料酒、生抽、糖、淀粉、清水，，做法：，1. 牛肉切薄片，用盐、料酒腌制30分钟；，2. 葱切段，姜切末备用；，3. 锅中烧水，放入腌制好的牛肉片，快速煮熟捞出备用；，4. 热锅凉油，下入葱姜爆香，再加入适量清水，放入糖小火熬至红色；，5. 加入牛肉片翻炒均匀，调入生抽和淀粉勾芡；，6. 最后撒上葱花即可。

如何制作滑滑的肉片呢？

将瘦肉洗净，控水切片或条，每斤肉加盐5克，料酒5克，生抽IO克，按逆时针方向搅拌均匀，腌制10分钟，然后将蛋清搅拌均匀，倒入红芋头淀粉22到3只手上抓均，一个接一个地放入沸水中，当水再次沸腾时，放入一碗冷水，然后煮沸，再放入半碗冷水，煮沸后放入冰水中冷却，最后放入冷水盆，即成美味可口的滑滑肉。

制作滑滑肉片的秘诀是什么呢？

技巧一：切肉时选择肉质鲜嫩的前夹肉或里脊肉，切片厚薄适中，这样肉片才能更加滑爽，口感更好。

技巧二：为了让肉片更嫩滑，我们需使用自制红薯粉，选择纯红薯粉，避免添加其他添加剂，确保家人吃的更安心。

技巧三：在腌制过程中，我们要让肉片充分吸收水分，以便肉片更为紧实，且能够更好地保持其滑爽口感。

美食推荐：

1、红烧：用新鲜猪肉烧制而成，色彩艳丽，口味醇厚。

2、汤底：以红薯粉为基础，配以胡萝卜、土豆等蔬菜，口感滑嫩。

3、凉拌：加入炖好的猪肉片，搭配各种调料，凉拌食用，清爽可口。

祝您生活愉快！