除了牛排蜗牛鹅肝，法国这辈子还有哪些名菜？
法国美食种类繁多，其中最具代表性的当属蜗牛鹅肝、烤鸭和红酒烩牛肉等。这些菜品都融合了法国人对烹饪的独特见解与高超技艺，具有独特的口感与美妙的味道。
除了牛排蜗牛鹅肝，法国这辈子还有哪些名菜？
拍拍我20万学的蓝带胸脯，给你10道最经典的法餐:
La Blanquette de veau 炖小牛肉的白酱
首先，看起来像我们中国的盖浇饭吗？法国人小时候一定吃过祖母亲手做的Blanquettetetete。 de veau，炖小牛肉的白酱。这是一种非常常见的方式诺曼底菜，嫩滑的小牛胸或肩肉和蘑菇、洋葱或胡萝卜一起炖。“blanquette”一词的前半部分是blanc(白色)，告诉你它是用白酱汁、蛋黄和奶油做成的。它的主食是米饭或土豆。(法国人也像我们一样吃米饭)
Le bœuf bourguignon 勃艮第红酒炖牛肉
这种牛肉用的不是veau小牛肉，而是长大的牛肉，叫bœuf。你有没有发现第一块小牛肉其实是白色的肉，八个月后才慢慢变成红肉？这个勃艮第红酒产区的名菜是红酒不可或缺的。炖一锅，放一整瓶醇厚的红酒。你也可以用法国其他产区的酒，但一定不能轻浮。比如新酒Beaujolais肯定会做砸。先用铸铁锅在烤箱里炖3-4个小时，再放蘑菇、洋葱等蔬菜收汁。用烤脆的法棍蘸汤真好。
La Choucroute 酸菜猪肉
说到泡菜，你可以直接把法国东部阿尔萨斯它被认为是中国的东北部。当然，你可以在德国吃这道菜。用我们熟悉的大白菜腌制泡菜，然后用阿尔萨斯白葡萄酒或起泡酒煮。配猪肉香肠、熏火腿或猪蹄。法国有句谚语说“深陷泥潭”édaler dans la choucroute，直接翻译就是“深陷泡菜”，展现了这道菜的厚实质感。
Le civet de lièvre 红酒炖野兔
虽然，怎么能吃兔兔呢？。。但是法国人特别喜欢兔子，尤其是野兔。这源于最早的法国饮食传统，几个世纪前，尚武的男人总是烹饪和食用野外狩猎的游戏。所以这道菜最好的味道当然是用野兔（lièvre）。意思是用红酒、大洋葱、小红洋葱、香料和lardon培根丁炖。大致和勃艮第红酒炖牛肉一样。只是炖兔子是法国的南部所以传统上使用南方教皇新堡的菜肴（Châteauneuf-du-Pape）和圣爱美浓（Saint-Émilion）产区的红酒一直延续到今天。
La quiche lorraine 洛林咸派
你看它看起来像国王饼，以为是甜点，其实是咸的。
Lorraine(洛林)是法国东北部的一个地区，与德国接壤。Quiche原本是德国菜，1605年通过洛林传入法国，成为今天的法国国家菜。餐厅可以作为主菜点，面包店也可以作为快餐点，方便食用，饱满。底部和外面的蛋糕皮很软，馅料最初是奶酪，后来改进成鸡蛋、奶油和培根丁的混合物。你也可以买到各种各样的口味来改善，比如菠菜和羊奶酪。我从来没有避免过这个小主人，我也不喜欢它。
Le cordon bleu 蓝带鸡排
没错，Le cordon Bleu是著名的法国烹饪学校，但这里指的是一道非常特别的鸡肉菜。打开鸡胸肉(或火鸡胸肉)，里面装满火腿和奶酪，包裹面包屑，油炸。一切都开了，浓浓的奶酪汁喷薄而出，香得要命。如果你能做所有这道菜，法国人会用这道菜的名字“Le cordon bleu称赞你，指的是做饭很好的业余厨师。
Le confit de canard 油封鸭
油封鸭是法国西南美食。通常是鸭腿。腌制后，在鸭油中煮几个小时，然后冷却。油把鸭子凝固在里面。这就是油封鸭的名字。它可以储存几个月。当你想吃的时候，去掉外面的油，用平底锅煎鸭皮，直到它又黄又脆。它很诱人，想死。
La bouillabaisse 马赛鱼汤
海港城市在法国南部马赛把地中海的各种鱼、虾、蟹炖成这种美味的食物。炖菜时，加入配料的顺序非常特殊。应根据海鲜的成熟时间相继加入，以确保新鲜和嫩的味道。这是鱼汤，但它实际上更像是炖海鲜，因为硬货比汤多得多。人越多，锅就越大，炖菜就越好。
Les moules marinières 白葡萄酒青口
如果你去法国西部大西洋岸边诺曼底，一定要吃一壶moules marinières。新鲜打捞的肥青口浸泡在白葡萄酒和小洋葱的酱汁中，再加上一杯清澈的白葡萄酒，根本停不下来。配上炸薯条，最正宗。巴黎也有很多餐馆可以吃青口。如果你想吃，你可以去连锁Léon de Bruxelles，每个星期天都是无限续锅，还能换口味。。。
La fondue savoyarde 奶酪火锅
阿尔卑斯山萨瓦省奶酪火锅巧妙地将两种最受法国人欢迎的基本食物结合在一起：奶酪和面包。从17世纪开始，一直是冬天的重要菜肴。包括Comté、Gruyè各种奶酪，包括re和emmental，被切成小块，与白葡萄酒和一点利口酒一起，放入专用火锅中煮至粘稠。切成小块的法棍面包一定要用筋斗，咬得厉害，裹上奶酪汁，放进嘴里马上就想转圈。撒上黑胡椒比较好。
鹅肝肠是什么？
鹅肝肠，顾名思义，是以鹅肝为原料制成的香肠。鹅肝肠不仅保留了鹅肝的营养和味道，而且便于携带和储存。烹饪和炒饭都很好吃。
鹅肝肠的生产需要经过材料选择、切割、混合、灌溉、干燥、糖熏等工艺。鹅肝肠是金黄色的，美味可口。鹅肝肠可以做很多美味的食物，通常可以和其他成分一起烹饪，也可以和食物一起吃。