炖菜什么时候放胡椒粉？

炖菜一般应在最后放入胡椒粉，这样可以保持胡椒粉的香味，同时也能更好地融入食材的味道中。

胡椒粉应在汤翻滚或刚要出锅时放入，这样才能激发出花椒粉的麻麻味道。

煮汤时应如何搭配胡椒粉？

可以在汤快要沸腾的时候放入花椒粉，因为花椒粉的挥发性较强，如果提早放入，大部分味道已经失去。

麻辣豆腐怎么做？

以麻辣豆腐为例，可以选择南豆腐，因为它制作过程中使用的凝固剂不同，在调味方面，需要放入葱姜蒜末、豆瓣酱、永川豆豉、花椒面、辣椒面等调料，以及黄酒、白糖、盐等，同时要注意控制烹饪时间，以免炖煮过于软烂。