炖猪蹄子的详细做法？

炖猪蹄子是一道美味可口的传统佳肴。以下是详细的步骤：，，1. 将猪蹄洗净，切成块状。，2. 锅中加水烧开，放入猪蹄焯水去血水，捞出备用。，3. 锅中留底油，加入冰糖小火慢慢熬化。，4. 加入焯过水的猪蹄块，翻炒均匀。，5. 倒入足够的清水，水量要没过猪蹄。，6. 大火烧开后转小火慢炖40分钟至猪蹄软烂即可。，，以上就是炖猪蹄子的详细做法，希望对你有所帮助。

1、所需材料：猪蹄3只，葱姜各适量，生抽、老抽、花椒大料、香叶、小茴香、盐、冰糖各适量。

2、将猪蹄洗净后，在锅中倒入足够的热水，将猪蹄浸泡约半小时，去除表面的浮沫，然后取出斩成两半备用。

3、葱姜切片，蒜瓣拍扁备用。

4、烧热锅，倒入适量油，待油温升高后，放入花椒大料、小茴香等香料煸炒出香味。

5、接着放入姜片，继续翻炒出香味。

6、加入冰糖，小火慢慢熬化，使猪肉变色。

7、倒入清水，水量要刚好没过猪蹄，加入老卤一大碗，搅拌均匀。

8、将猪蹄放入高压锅中，加入八克红曲粉，搅拌均匀。

9、倒入老卤汤，按照说明书调整到相应的时间（一般为1小时），工作完成后不要立即打开锅盖，而是继续用炖猪蹄子的汤汁浸泡猪蹄，至少泡三四个小时。

10、取出炖好的猪蹄，将其皮削去后放入冰箱冷藏，这样做可以使猪蹄更加鲜美可口。

就是炖猪蹄子的详细步骤，希望对你有所帮助。