烤鸭的，鸭架怎么熬汤？

炖鸭的，炖锅里的鸭架应该先用热水煮沸，然后转小火慢炖。这样才能充分锁住鸭肉的鲜美。需要注意的是，炖好的鸭架不宜立即食用，最好放凉后再食用。在炖的过程中还可以加入一些调料，如葱、姜、料酒等，增加味道。

烤鸭100克，白菜150克，盐10克，料酒25克，花椒3颗，味精少许，姜片5克。

制作方法：

1、将鸭肉洗净切成块，加水略超过鸭块，煮沸去其泡沫，加入料酒、姜片及花椒，用文火炖酥。

2、烧一锅热水，放入切好的白菜，等白菜煮至七分熟时，再将鸭肉和白菜一同放入，继续煮烂，加入盐及味精即可。