炖蛋要热水还是冷水？

炖蛋时，水温的选择对于口感和营养价值都有重要影响。通常建议将鸡蛋放入沸水中煮8-10分钟，这样可以使蛋白质充分凝固，蛋黄更加嫩滑。也可以根据个人口味选择是否加入盐，但盐分过多可能会破坏鸡蛋中的维生素C。

炖鸡蛋的制作方法，最好使用热水，碗中或碗盆内打入一定数量的鸡蛋，用搅拌器将鸡蛋搅散，加入食盐，植物油，酱油，以及适量的热水，然后覆盖上保鲜膜，并在保鲜膜上戳上几个孔，在微波炉中加热至煮沸后，即可取出食用。

要注意的是，在制作过程中一定要保持水位适中，避免鸡蛋煮糊，如果你不喜欢咸味，可以在加盐之前先放一些糖，如果你想要做出口感更为醇厚的鸡蛋羹，可以适当增加调料的比例，如果想让鸡蛋羹更加美味可口，还可以搭配一些蔬菜，如菠菜或胡萝卜等。