香辣红烧鱼怎么做？

香辣红烧鱼是一道家常菜，采用清蒸或者红烧的方式烹饪，口感鲜美。制作过程中需要准备豆腐、草鱼等食材，将鱼清洗干净后，用料酒、生抽、糖腌制。在锅中加入油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入豆瓣酱和辣椒炒匀，再加入煎好的鱼块翻炒均匀。最后加入适量水煮沸，改小火炖煮至汤汁收浓即可。这道菜肴口味麻辣可口，十分下饭，适合家庭聚餐或朋友聚会。

首先准备一条500克的鲜鱼，青椒和红椒各切小丁，姜切丝，蒜切片。

使用油锅将鱼两面煎至微黄色，取出备用。

将锅中的油加热，放入150克的青椒、红椒、蒜、姜和干辣椒炒至香味四溢，再加入煎好的鱼，翻炒均匀。

接下来是调料的部分，加入80毫升的生抽，150克的细砂糖，80克的清水，大火烧开后转小火炖煮2分钟。

调入适量的鸡精，撒上葱花和辣椒粉，就可以出锅了。