葱烧蹄筋最正宗的做法？

葱烧蹄筋是一种传统的汉族名菜，需要将猪蹄筋洗净切块、焯水、用料酒腌制后炒香。具体做法为：锅中放入适量油，加入葱段爆香；再加入姜片炒出香味，接着放入蹄筋翻炒至断生；最后撒上调料，盖上锅盖慢炖即可。这道菜以嫩滑多汁、色泽红亮而著称，口感醇厚，深受人们喜爱。

1、准备食材: 牛蹄筋 500 克、香菇 3 朵、葱姜适量、大料 2 粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。

2、购买回来的蹄筋，要先去除表面的筋膜，准备好炒锅，锅中加入适量的清水，待水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒，这一步是去除蹄筋里的腥味非常关键。

3、将蹄筋放入电压力锅内，加入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过蹄筋为宜。

4、放入盖子，选择蹄筋类，等待约 30 分钟，压力锅会释放一些气体，关掉盖子，再次放入凉水中冷却，将蹄筋切成长条状。

5、在煮沸过的水中焯一下，去掉杂质，再次放入凉水中，将蹄筋晾凉。

6、取出蹄筋，切成适当大小的条状，然后将蹄筋放入开水中焯一下，水开后捞出。

7、准备炒制，炒锅清洗干净，烧热油，下入葱段煸炒，直到香味四溢。

8、当葱段变色时，放入牛蹄筋翻炒，添加酱油、蚝油和鸡精进行调味，还可以加入香菇继续翻炒。

9、关火后，将蹄筋快速翻拌均匀，使每一根蹄筋都裹满调料，最后加入适量的盐提味。

这就是制作正宗的“葱烧蹄筋”的步骤，您可以按照以上方法尝试制作美味的蹄筋。